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- 공유주방 심플키친 임태윤 대표 인터뷰[디지털데일리 이중한기자] “단순하게 시장 규모를 계산했을 때, 한국은 7500개의 공유주방 지점을 수용할 수 있다. 우리나라에 75만개의 음식점이 있다. 이중 10% 정도가 배달 음식점이다. 공유주방 한 개 지점에 10개 정도의 음식점이 입점한다. 7만5000개의 배달 음식점이 모두 공유주방으로 대체되면 7500개의 공유주방이 생겨나는 것이다. 장기적으로 바라볼 때 개인 창업보다 더 경제적이고 효율적인 공유주방으로 모두 옮겨올 것이다.” (심플키친 임태윤 대표)
지난 29일 심플키친 서울 송파점에서 <디지털데일리>와 만난 임태윤 대표<사진>는 결국 모든 배달 음식점이 공유주방으로 대체될 것으로 예측했다.
심플키친에 입점한 사업자의 60~70%는 기존에 장사 경험이 있거나 다른 곳에 음식점을 운영하고 있다고 한다. 강북에 본점을 두고 2호점은 심플키친 역삼점, 3호점은 송파점에 내는 식이다.공유주방은 지난해 10월 승차공유 업체 우버의 창업자 트래비스 캘러닉이 2019년 안에 클라우드 키친 2호점을 한국에 오픈할 예정이라고 밝히면서 주목받기 시작했다. 한국 공유주방 시장의 가능성이 세계적으로 공인된 셈이다. 클라우드 키친은 캘러닉이 운영하는 브랜드이면서 공유주방의 한 형태를 가리키는 말이다.공유주방은 주방을 공유하는 것을 의미한다. 세부적인 운영 방식은 여러 갈래로 나뉜다. 사업의 가능성을 시험하고 컨설팅을 해주는 키친 인큐베이터 방식이나 가정간편식(HMR) 생산을 위한 공유주방 등이 있다. 그중 클라우드 키친은 주방을 공유하는 것을 넘어 배달 플랫폼을 연결한 형태다. 캘러닉이 한국시장에 주목한 결정적인 이유도 한국 배달앱 시장이 활성화된 점이다.심플키친은 국내에 클라우드 키친 모델을 처음으로 실시했다. 임 대표는 “공유주방 사업의 가장 큰 매력은 배달시장이 엄청나게 빠르게 성장한다는 점”이라며 “배달 대행 등 관련 시장도 함께 성장하고 있다. 지금이 공유주방이 이런 로켓 같은 시장에 얹혀갈 수 있는 적기”라고 분석했다.배달시장은 2017년 15조원에서 2018년 20조원 규모로 가파르게 크고 있다. 배달음식을 선호하는 경향은 젊은 층일수록 뚜렷해 흐름은 계속 이어질 전망이다. 배달음식이 비위생적이라거나 정크푸드라는 인식도 점차 바뀌고 있다. 식품위생법에 따르면 공유주방은 위법이라고 판단할 여지가 있다. 주방 한 군데서 생긴 위생문제가 다른 주방으로 빠르게 전파될 우려 때문이다.임 대표는 “공유주방이 아니더라도 배달음식의 위생에 대해 부정적으로 바라보는 소비자가 아직 많다. 심플키친은 오픈하는 순간부터 매주 한 번 이상 위생관리팀이 직접 관리를 하고 있다”며 “음식에 있어 가장 중요한 게 위생이기 때문이다. 관리가 안 되는 몇몇 일반음식점에 비해 훨씬 위생적으로 운영되고 있다”고 설명했다.전통적인 경제 모델은 물건을 구매한다. 공유경제는 쓴 만큼 지급한다. 구독경제는 고정비를 내고 사용한다. 이런 점에서 공유주방은 공유경제와 구독경제가 융합된 모델이다. 공유주방의 임대료에는 장소 사용료뿐만 아니라 관리 비용이 포함된다. 클라우드 키친이 일반 배달음식 전문점과 크게 구별되는 지점이다.심플키친은 본사에서 한 번에 처리하기 때문에 비용뿐만 아니라 시간이나 품도 준다. 임 대표는 “초기 투자비용을 줄여준다는 점보다 고정지출을 줄여준다는 점이 더 큰 장점이다. 식자재와 배달 대행을 공동으로 계약해 개별 계약보다 각각 7%, 10% 더 저렴하다”며 “본사에서 입점 업체의 회계, 세무, 디자인, 마케팅을 대신 진행한다. 케이터링이나 기업 대상 단체 도시락 정기구독 등의 방식으로 영업도 돕는다”고 말했다.키친 인큐베이터가 사업에 성공하도록 컨설팅하는 방식으로 관리한다면, 심플키친은 아예 잘 될 가능성이 큰 업체를 선별해 입점시키는 것에서 출발한다. 임 대표는 “백종원씨가 국감장에서 발언했듯이 준비되지 않은 채 시장에 뛰어드는 사람이 너무 많다. 우리나라 요식업 폐업률이 높고 불필요한 경쟁이 생기는 이유다. 심플키친은 준비된 사람을 선별한다”며 “신청한다고 아무나 받아들이지 않는다. 음식의 맛이나 사업에 대한 준비도를 검증하는 과정을 거친다. 해당 상권의 유형에 적합한 지도 판별한다. 잘될 사람이 더 잘 되게 만드는 게 우리의 역할”이라고 전했다.
< 이중한 기자>leejh@ddaily.co.kr
2024. 4. 5. 진남초등학교 학생들이 찾아오는 공유학교를 통해 광주공유센터를 방문하였습니다. 실제 가져온 물품들을 공유자원순환가게에서 물물교환으로 아이들이 필요한 물건들을 교환해갔습니다. 앞으로도 많은 신청부탁드립니다 :D
2024. 03. 30 광주공유센터와 테니스협회와의 테니스대회에 올망졸망 공유장터를 여는 협약식을 진행하였습니다. 서로간의 진행되는 사업에 관하여 적극적 협조를 나타내며 앞으로 양 기관의 상생방법에 대한 논의도 진행되었습니다. 업무협약으로 인한 양 기관에 좋은 결과가 이어지길 바라겠습니다.
광주광역시 공고 제2024-587호 2024년 공유촉진사업비 지원 공모 광주광역시의 공유문화 활성화를 위하여 「광주광역시 공유 촉진 조례」 제10조에 따라 2024년도「광주광역시 공유촉진사업비 지원」 공모를 다음과 같이 안내합니다. 2024년 3월 25일 광주광역시장 고시·공고/입법예고 | 광주광역시청 (gwangju.go.kr)
2024.03.15 광주공유센터와 남구장애인복지관의 업무협약식을 진행 및 센터 라운딩을 하였습니다. 서로간의 진행되는 사업에 관하여 적극적 협조를 나타내며 앞으로 양 기관의 상생방법에 대한 논의도 진행되었습니다. 업무협약으로 인한 양 기관에 좋은 결과가 이어지길 바라겠습니다.
2024. 3. 12 광주공유센터 상반기 운영위원회가 진행되었습니다. 24년도 예산 및 사업보고를 진행하였습니다. 공유센터의 개선점 및 발전방향에 대하여 논의하였습니다. 참석해주신 모든 운영위원님들께 감사의 말씀드립니다. 앞으로 더욱 노력하는 공유센터가 되겠습니다.
2024. 3. 5. 광주공유센터 24년 공유학교 선생님들과 회의를 진행하였습니다. 회의 진행에 앞서 센터장님의 격려의 말씀에 힘입어 올해 보강해야할 수업내용과 수정해야될 부분들을 집어가며 더 효율적인 수업이 진행될 수 있도록 회의하였습니다. 올 한 해도 강사님들과 함께 열심히 공유문화 발전에 도움이 되겠습니다.
2024. 02. 29 광주공유센터와 소화아람일터의 업무협약식을 진행하였습니다. 서로간의 진행되는 사업에 관하여 적극적 협조를 나타내며 앞으로 양 기관의 상생방법에 대한 논의도 진행되었습니다. 업무협약으로 인한 양 기관에 좋은 결과가 이어지길 바라겠습니다.
(사진=성동구) 서울 성동구는 공유문화를 활성화하기 위해 다양한 공유촉진사업을 이어 나간다고 15일 밝혔다.공유촉진사업은 지역의 유휴 공간이나 물건, 공간, 재능 등 지역 내 자원을 공유해 사회적 가치를 창출하고 공유 경제를 활성화하는 사업이다.구는 성동공유센터·모두의 공간·다락옥수·마을활력소 등의 공유시설을 운영하고 있다.성동공유센터는 서울시…
오늘은 수리수선은 왜 필요한지 수리할 수 있는 권리(수리권)이 무엇인지 함께 살펴보려고 합니다. 한 번 쓰고 버리는 일회용품이 넘쳐나는 세상, 클릭 한 번이면 무엇이든 살 수 있는 편리한 세상에서, 쓰레기를 줄일 수 있는 방법은??? 출처 : tenor 바로!!!! 고장난 물건을 다시 고쳐쓰고 오래 쓰는 일인데요. 제품의 수명을 늘려 폐기물 발생을 줄이고, 재활용보다 추가적인…
[수원시 제공] [헤럴드경제(수원)=박정규 기자]수원시(시장 이재준)가 민간·공공 주차장을 지역주민에게 공유하는 ‘주차공유사업’에 참여할 시설·기관을 수시로 모집한다. 주차공유사업은 주차난을 해소하기 위해 종교·업무시설, 학교, 대형상가, 공동주택 등의 민간·공공 주차장을 주민에게 개방하는 사업이다. 주차면을 20면 이상 2년 동안 유지하고…
(수원=국제뉴스) 김만구 기자 = 경기도 수원특례시는 1곳당 최대 1억원의 시설개선비나 연간 최대 5000만원의 유지관리비용을 선택해서 지원받을 수 있는 공유 주차사업 신청을 받고 있다고 13일 밝혔다. 차량 20대 이상이 주차할 수 있는 공간을 2년간 하루 7시간 이상 무료로 개방해야 한다. 공유주차장은 보조금을 받지 않는 조건으로 거주자우선주차 공간으로 운영할 수도 있다.…
광주광역시 남구가 행정안전부 주관 '2023년 공공자원 개방·공유서비스 지방자치단체 실적 평가'에서 종합 우수기관에 선정돼 특별교부세 4000만원을 확보했다. 남구는 1일 "공유공간인 관내 마을커뮤니티센터 시설 개방으로 센터 활용의 다양화 및 활발한 주민 소통을 이루고, 공공개발 자원의 효율적 관리를 통해 이용자들에게 편의를 제공한 성과로 종합 우수기관…